Сушка и хранение семян масличных культур имеют больше особенностей, чем бобовых и зерновых. Из-за особого химического состава масличные более требовательны к условиям доработки и хранения.
Рассказываем о свойствах и особенностях сушки и хранения масличных культур.
Особенности масличных семян
Главная особенность этих культур, благодаря которой они и получили название, — содержание в их семенах масла. Это запас питательных веществ, состоящий из глицерина и различных жирных кислот. При окислении из этих кислот образуются различные соединения, ухудшающие качество зерна и масла. Чтобы предотвратить процесс окисления, нужно привести семена в состояние «хозяйственного анабиоза», при котором все обменные процессы замедляются.
Масло по сравнению с белками и крахмалами имеет низкую способность к связыванию воды, поэтому влага в семенах масличных распределена неравномерно. Например, общая влажность 8% — это усредненный показатель: в гидрофильной части семян уровень влажности может достигать 14–15%. Именно поэтому оптимальная влажность для хранения масличных культур ниже, чем у зерновых.
Масло по сравнению с белками и крахмалами имеет низкую способность к связыванию воды, поэтому влага в семенах масличных распределена неравномерно. Например, общая влажность 8% — это усредненный показатель: в гидрофильной части семян уровень влажности может достигать 14–15%. Именно поэтому оптимальная влажность для хранения масличных культур ниже, чем у зерновых.
Условия хранения масличных семян
Чтобы обеспечить качественное хранение семян масличных культур, необходимо контролировать следующие факторы.
Однородность зерновой массы
Если зерновая масса имеет включения с более высокой влажностью, испортиться может все хранимое зерно. Интенсивное дыхание влажных семян постепенно затрагивает близлежащее зерно, «заражая» его и распространяя процесс на всю массу.
Поэтому нельзя допускать хранение в одном ворохе семян из разных партий с различной зрелостью, степенью влажности и содержанием сорных и масличных примесей.
Поэтому нельзя допускать хранение в одном ворохе семян из разных партий с различной зрелостью, степенью влажности и содержанием сорных и масличных примесей.
Температура массы
Чем выше температура, тем интенсивнее обменные процессы в зерне и активнее микрофлора и вредители. Оптимальная температура хранения — ниже 25°С. Нельзя допускать даже временного нагрева. При повышении температуры в зерне масличных культур повышается содержание кислот, это необратимый процесс.
Степень зрелости семян
Незрелые семена содержат больше влаги, а обменные процессы в них идут интенсивнее, чем в зрелых. Поэтому они неустойчивы и быстрее портятся. Отправлять на хранение нужно семена физиологической зрелости. При этом сушка способствует ускорению послеуборочного дозревания зерна. При правильном протекании послеуборочного дозревания у масличных снижается кислотное число. У семенного зерна после полного дозревания повышается жизнеспособность, улучшается всхожесть. Зерно, прошедшее послеуборочное дозревание, становится стабильным при хранении, зерновая масса приобретает однородность.
Послеуборочное дозревание будет идти, только если процессы синтеза в зерне преобладают над процессами гидролиза (распада): это происходит при доступе кислорода и пониженной влажности. Поэтому обработка в зерносушильном оборудовании — лучший способ ускорить послеуборочное дозревание.
Послеуборочное дозревание будет идти, только если процессы синтеза в зерне преобладают над процессами гидролиза (распада): это происходит при доступе кислорода и пониженной влажности. Поэтому обработка в зерносушильном оборудовании — лучший способ ускорить послеуборочное дозревание.
Микрофлора и вредители
Патогенные грибы и бактерии могут вызвать развитие болезней и загрязнение семян токсичными веществами. Интенсивнее всего микроорганизмы развиваются во влажном зерне. Вредители (насекомые, грызуны) не только уничтожают зерно, но и загрязняют его продуктами жизнедеятельности.
Борьба с ними включает специальную подготовку зернохранилищ и самого зерна.
Борьба с ними включает специальную подготовку зернохранилищ и самого зерна.
Влажность
Уровень влажности масличных семян — один из главных факторов сохранности зерна, поскольку вода является средой для процессов жизнедеятельности. При влажности более 7–8% повышается количество «свободной» воды в зерне, а вместе с ним растет интенсивность дыхания. Это, в свою очередь, приводит к еще большему накоплению влаги и самосогреванию. Такие условия идеальны для жизнедеятельности патогенной микрофлоры и вредителей.
Поэтому важнейший этап подготовки масличных сельскохозяйственных культур к хранению — сушка. Необходимо снять достаточное количество влаги, чтобы погрузить зерно в состояние покоя. При этом нельзя допускать перегрева, чтобы не ускорить процесс окисления и не испортить урожай.
Поэтому важнейший этап подготовки масличных сельскохозяйственных культур к хранению — сушка. Необходимо снять достаточное количество влаги, чтобы погрузить зерно в состояние покоя. При этом нельзя допускать перегрева, чтобы не ускорить процесс окисления и не испортить урожай.
Оборудование для сушки масличных
Конвейерные зерносушилки идеально подходят для сушки масличных культур: они бережно и равномерно обрабатывают зерно без локальных перегревов и повреждений.
Конструкция конвейерных зерносушилок проста: зерно располагается горизонтальным слоем на жалюзийном ложе, как на конвейере, и передвигается планчатым транспортером. Нагретый воздух поступает к зерну через зазоры между пластинами ложа. Благодаря принудительному плавному продвижению зерна образование заторов невозможно. Такая конструкция обеспечивает равномерный прогрев: на выходе мы имеем качественно просушенный продукт с однородной влажностью и температурой.
Конструкция конвейерных зерносушилок проста: зерно располагается горизонтальным слоем на жалюзийном ложе, как на конвейере, и передвигается планчатым транспортером. Нагретый воздух поступает к зерну через зазоры между пластинами ложа. Благодаря принудительному плавному продвижению зерна образование заторов невозможно. Такая конструкция обеспечивает равномерный прогрев: на выходе мы имеем качественно просушенный продукт с однородной влажностью и температурой.
За счет непрерывного принудительного продвижения горизонтального слоя зерна на жалюзийном ложе продукт не перегревается. Это главное отличие конвейерного оборудования от других типов сушилок, где зерно продвигается самотеком и часто застревает, образуя «горячие точки», которые вполне могут стать точками возгорания.
Тонкая настройка параметров сушки и интуитивно понятное управление конвейерных зерносушилок позволяет установить бережный и эффективный режим обработки масличных семян.
Еще одно неоспоримое достоинство конвейерных сушилок — бережная обработка. Зерновая масса не испытывает повышенного давления или трения, поэтому количество поврежденного при сушке зерна — менее 0,1%.
Тонкая настройка параметров сушки и интуитивно понятное управление конвейерных зерносушилок позволяет установить бережный и эффективный режим обработки масличных семян.
Еще одно неоспоримое достоинство конвейерных сушилок — бережная обработка. Зерновая масса не испытывает повышенного давления или трения, поэтому количество поврежденного при сушке зерна — менее 0,1%.
ASM-AGRO
Завод конвейерных зерносушилок
тел. 8-800-100-44-54
+7-923-004-55-55 (мессенджеры)
Россия, Алтайский край, г. Барнаул, Павловский тракт, 212
asm-agro.ru
Завод конвейерных зерносушилок
тел. 8-800-100-44-54
+7-923-004-55-55 (мессенджеры)
Россия, Алтайский край, г. Барнаул, Павловский тракт, 212
asm-agro.ru
