Молоко ставит рекорды

В начале с приветственным словом к публике обратился заместитель председателя Правительства РФ Дмитрий Патрушев. А на самой пленарной сессии, посвященной будущему рынка молока Союзного государства, выступили министр сельского хозяйства РФ Оксана Лут и министр сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь Юрий Горлов.

Основной темой обсуждения стала стратегия развития молочной отрасли до 2030 года в условиях наращивания производства в обеих странах и необходимости освоения экспортных рынков. Участники рассмотрели вопросы повышения эффективности производства и переработки, конкурентоспособности российской и белорусской продукции на мировых рынках, а также механизмы взаимодействия двух стран в рамках единого экономического пространства.

Дмитрий Патрушев начал выступление с цифры, которая еще год назад казалась недостижимой: «По предварительным данным, 2025 год был для нас рекордным — в России произведено 34,3 млн тонн молока. Это практически наивысший результат за последние 30 лет».

Производство растет, и это хорошо. Но рост порождает новую дилемму. Указ президента о национальных целях развития требует выйти к 2030 году на 38,5 млн тонн сырого молока. Прибавка — 4,2 млн тонн за пять лет. Линейно нарастить объемы уже невозможно — об этом прямо сказал Дмитрий Патрушев: «С учетом того, насколько мы ежегодно растем, впереди у нас достаточно тяжелый путь».

Государство поддерживает отрасль финансово. Если в 2020 году помощь составляла 38 млрд руб., то по итогам 2025-го — 77 млрд. Рост в два раза. Но одни деньги не спасут. Ключевая задача, по словам вице-премьера, — снижение себестоимости производства. Иначе «в нынешних условиях не получится оставаться конкурентоспособными».

Особое внимание Дмитрий Патрушев уделил генетике. В 2026 году на геномную селекцию выделят 650 млн руб. — будут компенсировать до 70% затрат на молекулярно-генетические исследования. Цель — к 2030 году довести продуктивность коров до 11 тыс. кг молока в год против нынешних 10 тыс. «За счет простого увеличения поголовья достигнуть наших целей уже не получится, — подчеркнул Дмитрий Патрушев. — Поэтому нужно продолжать увеличивать продуктивность животных».

Оксана Лут в своем выступлении сделала акцент на эффективности производства. К 2030 году Россия планирует производить более 38,5 млн тонн молока, Беларусь — 10,5 млн тонн. Внутреннее потребление обеих стран составит 46,4 млн тонн. Но с учетом импорта еще более 1 млн тонн продукции из третьих стран «излишки», которые в 2030 году образуются на союзном рынке, составят 3,7 млн тонн в пересчете на молоко.

«Это не перепроизводство, которого мы все боимся, — пояснила Оксана Лут. — Это объемы, которые предстоит освоить на внешних рынках. Нужно развивать потенциал нашего экспорта, чтобы внутренний рынок был стабильным. Без этого мы не сможем развиваться. И здесь возникает вопрос нашей общей стратегии с Республикой Беларусь».

Министр назвала целевую цену на молоко для выхода на внешний рынок в 2030 году — 40,4 руб./кг. По оценкам ведомства только такая цифра может обеспечить отечественным производителям конкурентную стоимость сырья. Для этого себестоимость должна быть не выше 37 рублей. «Хотя, на мой взгляд, это тоже много, — добавила Оксана Лут. — Потому что на такую рентабельность в 3 руб./кг никто не пойдет».

Сравнение с Беларусью оказалось не в пользу России. Цена белорусского молока по индикативу в 2025 году — 33,8 руб./кг. Российская цена молока — 41,7 руб./кг. Разница в 8 руб. «Можно как угодно к этому относиться и считать, что Беларусь просто установила цену, которая ничем не обоснована, — констатировала министр. — Но вряд ли их предприятия работают в убыток — всем надо выходить на цикл воспроизводства и развиваться. Почему такая разница в ценах, нам всем предстоит подумать. Ничего не получится, если мы будем такими дорогими».

Оксана Лут предложила не искать виноватых, а искать решения. Основной резерв — снижение себестоимости в животноводстве. В переработке, по ее мнению, «меньше опасений»: отрасль консолидируется, крупные игроки понимают необходимость роботизации и автоматизации. Но без дешевого сырья переработка обречена. «Животноводство — это база. Если база не будет успешна, у вас не будет ничего», — резюмировала министр.

Она также обозначила неочевидного «оппонента» отрасли — здравоохранение. «Врачи все чаще высказывают мнение, что молоко не очень полезно, — констатировала Оксана Лут. — Для меня это совершенно неочевидное утверждение, но оно набирает популярность, в том числе об этом говорят эксперты». В подтверждение она рассказала историю про десятилетнюю девочку, которая в этом возрасте уже знала такой термин, как «лактоза», и строго следила за своей диетой. И таких примеров будет много, отметила глава Минсельхоза РФ: «С этим надо работать, иначе все наши изыскания разобьются о мнение, которое завоюет мозг населения».

Юрий Горлов выступил с неожиданной инициативой. «Мы готовы уйти от индикатива, работать по рыночным ценам, как сегодня это делает Российская Федерация», — заявил он с трибуны.

Министр объяснил, как формируется индикативная цена в Беларуси: предприятия отрасли мониторят рынки России и третьих стран и сами предлагают цену на комиссии при Минсельхозпроде, где голосуют представители всех областей. «Не мы устанавливаем цену, — подчеркнул Юрий Горлов. — Это рынок. Но если нужно, то мы готовы полностью перейти на рыночное ценообразование».

Он назвал структурные различия двух стран, которые влияют на себестоимость. В Беларуси 98% молока производится на крупнотоварных предприятиях, в России — около 70% (30% приходится на личные подсобные хозяйства). «У нас 941 сельхозпредприятие сегодня, хотя еще недавно их было 1300, — рассказал Юрий Горлов. — Земля как пахалась, так и пашется, молоко как производилось, так и производится. Просто мы укрупняемся».

Белорусский министр опроверг обвинения в демпинге: «Республика Беларусь никогда не демпинговала. Мы не продаем продукцию ниже себестоимости. Рентабельность производства молока у нас 26%, переработки — 11%». Он призвал не конкурировать друг с другом на внешних рынках: «Как сказал наш президент Александр Григорьевич Лукашенко: не надо друг друга догонять, мы должны друг друга дополнять».

Юрий Горлов анонсировал строительство второго завода по производству детского питания (сухого детского молока) на базе предприятия «Беллакт» мощностью 12 тыс. тонн против нынешних 7 тыс. Беларусь делает ставку на глубокую переработку: концентрат сывороточного белка, пищевой казеин, лактоферрин для клинического питания.

Дмитрий Золотов, учредитель агрохолдинга «Красный маяк» из Ярославской области, привел данные, которые переворачивают представление о путях повышения эффективности. У него два комплекса: «Василево» (запуск в 2016 году, естественная вентиляция) и «Поклоны» (2022 год, кросс-вентиляция и глубокая подстилка из песка). Генетика, корма и менеджмент одинаковые. А результаты разные.

На «Поклонах» продуктивность коровы — 42,5 кг молока в сутки, на «Василеве» — 36 кг. Пожизненная продуктивность: 38 тонн против 23 тонн. Выбытие коров за 2025 год: 21,7% против 38–40%. Расходы на ремонт стада на новом комплексе составили 9% в структуре себестоимости, на старом — 21%. Себестоимость молока ниже на 7,5% (с учетом вложенных инвестиций), при этом чистая прибыль на голову выше — на 38%.

«Это комфорт содержания коровы, — объяснил Дмитрий Золотов. — Он работает независимо от всех наших усилий и очень сильно влияет на себестоимость». Он назвал три направления для снижения себестоимости. Во-первых, это корма (50% структуры). Нужна селекция гибридов кукурузы и люцерны с направленностью не на урожайность, а на переваримость клетчатки (показатель НДК). Во-вторых, работа с генетикой для увеличения компонентов молока. Недавно эксперты изучали положительный опыт одной из ферм в Воронеже, где сегодня получают молоко с 4,35% жира и 3,6% белка. «Не увеличивая количества скотомест, можно поднять производство компонентов на 12–15%», — отметил Дмитрий Золотов.

Третий фактор — перегруз коровников, скотомест. Американские фермы перегружают скотоместа на 20–40%, увеличивая вал производства при тех же основных затратах.
«Красный маяк» строит рядом с «Поклонами» еще один комплекс на 4000 голов. К концу 2026 года предприятие будет производить 320–330 тонн молока в сутки против нынешних 220.

Анатолий Лосев, генеральный директор «Молвеста», обозначил «красную черту» для переработки: заводы мощностью до 300 тонн молока в сутки уже находятся «на грани рентабельности». Через пару лет после очередных «качелей» рынка они «умрут».

«Ближайшее завтра: 300-тонный завод — нет смысла. Послезавтра: 500-тонный — тоже нет смысла, — заявил Анатолий Лосев. — Многоассортиментные заводы неэффективны. Нужно укрупняться, специализироваться или продаваться».

Он привел расчеты по глубокой переработке. Сухое обезжиренное молоко по ГОСТу экспортируется по цене около 2400 долларов за тонну с доставкой — это текущий минимум мирового рынка. При переработке в концентрат молочного белка 85% (КМБ-85) стоимость белка в пересчете возрастает с 600 до 925 руб./кг — рост в 1,5 раза при умеренном увеличении инвестиций.

«Мы вывозим сухое молоко и получаем 100% компенсации. Продукт простой, никому доход не приносящий. А когда вывозим КМБ-85, получаем четверть. Когда вывозим КСБ или изолят — ничего», — пожаловался Анатолий Лосев. Он попросил пересмотреть систему субсидирования экспорта в пользу продуктов с высокой добавленной стоимостью.

Особое внимание он уделил качеству. Сухое молоко по ГОСТу стоит 210–215 тыс. руб. за тонну. Тот же продукт для международной компании — 240 тыс. руб. Стандарт детского питания — 270 тыс. руб. Разница в цене при одинаковой себестоимости — до 30%. «Качество напрямую влияет на доходность при работе за границей», — резюмировал Анатолий Лосев.

Он назвал путь к эффективности: укрупнение производственных мощностей (1000 тонн в сутки для цельномолочки, более 1000 тонн для сухого молока, 1500–2000 тонн для сыворотки), автоматизация и роботизация производства, международные стандарты качества, клиентоориентированность, развитие компетенций. «Нужно привлекать иностранных специалистов — пенсионеров или действующих, чтобы принимать современные технологические решения», — считает Анатолий Лосев.

Также он озвучил еще одну цифру, которая меняет представление об экспортной конкурентоспособности. Контейнерная доставка сухого молока в Китай обходится российскому экспортеру в 240 руб./кг, белорусскому — в 120 руб., польскому — от 0 до 80 руб. «Мы втрое переплачиваем по сравнению с польскими конкурентами. Это ненормально», — констатировал Анатолий Лосев. Разница в логистике съедает до 10% выручки — ту самую маржу, за которую борются при экспорте. Субсидии частично компенсируют издержки, но системная проблема остается: без решения вопроса с тарифами и монополизацией контейнерных перевозок российский экспортер обречен работать на грани рентабельности даже при идеальной себестоимости сырья.

Андрей Яровой, член совета директоров Мелеузовского молочноконсервного комбината, объявил о запуске нового завода во втором квартале 2026 года. Старое предприятие перерабатывает 500 тонн молока в сутки силами 250 сотрудников. Новое — тот же объем, но с персоналом в 20 человек.

«При полной автоматизации для переработки 500 тонн молока в день и производстве 15–17 тыс. тонн сухих молочных продуктов в год необходимо около 20 человек», — сообщил Андрей Яровой. Оборудование поставлено голландское и датское пятого поколения: форсуночные сушки вместо турбинных, полная автоматизация от приемки до фасовки.

Он подчеркнул: мировые рынки требуют долгосрочной стратегии. Ключевой инструмент — кооперация с производителями сырого молока. «Должны формироваться альянсы, как мировые кооперативы, — объяснил Андрей Яровой. — Цены на сухое обезжиренное молоко за пять лет колеблются от 1,8 до 5 долларов за килограмм. Эти риски нужно делить между переработкой и производителями».

Его прогноз: через семь лет Россия должна вывозить 200 тыс. тонн сухого молока. Выручка 1,2–1,5 млрд долларов. «Мы за 12 лет нарастили производство молока на 8 млн тонн, — напомнил Яровой. — За пять лет нарастить еще 4–5 млн — вполне реальная задача».

Целевой показатель отрасли на 2030 год — 38,5 млн тонн молока и экспорт 1,2 миллиона тонн в пересчете на молоко. При этом рекордные объемы производства перестали быть главной задачей молочной отрасли России. На первое место выходят повышение эффективности производства и наращивание экспортного потенциала при условии сохранения баланса на внутреннем рынке и взаимовыгодного сотрудничества с Беларусью.