Достойны большего

Само словосочетание «органические продукты» (а это широкий спектр — от зерна и молочных продуктов до овощей и фруктов) уже давно на слуху, но многие в России не до конца понимают, что это такое, нередко ставя, например, знак равенства между словами «органический» и «фермерский». Но выращенная частным производителем пшеница или мясо не могут считаться органическими, если не были соблюдены ключевые правила производства — довольно жесткие и бескомпромиссные.

Главная идея в том, чтобы минимизировать вмешательство химии и технологий в естественный процесс выращивания или изготовления, а заодно позаботиться об экологии: сохранить плодородие почвы, не навредить воде и живому миру. При производстве органики строго-настрого запрещено использование любых минеральных удобрений, пестицидов и гербицидов, антибиотиков и стимуляторов роста, а также ГМО и генной инженерии. Еще один важный принцип — обособленность: производство органической продукции должно быть четко отделено от традиционного сельского хозяйства, чтобы не было смешивания. Также следят за упаковкой: она не должна загрязнять продукт или окружающую среду (например, запрещено использовать поливинилхлорид). В итоге получаются продукты для тех, кто ценит свое здоровье, так как органическая пища по умолчанию абсолютно чистая и «зеленая» и не грозит никакими побочными влияниями. Если все так хорошо, то почему органическая продукция пока так и не захватила полки наших магазинов?

Если говорить только про влияние на человеческий организм, то минусов у органики практически нет. Главные препятствия, мешающие этой продукции стать максимально популярной у потребителей, находятся в финансовой плоскости.

Органическое производство требует больше труда, времени и обходится дороже: нельзя использовать дешевые синтетические удобрения и пестициды, приходится делать ставку на натуральные методы. В результате цена для конечного покупателя вырастает на десятки процентов, что для многих становится решающим фактором.

Как рассказал в ходе круглого стола председатель правления Союза органического земледелия Сергей Коршунов, для любых аграриев России главное сегодня — маржинальность (доходность) производимой ими продукции. Неслучайно уже несколько лет подряд в Сибири, как и во всей России, снижаются площади зерновых культур, а растут посевы масличных, обладающих высоким экспортным потенциалом. Органика, по сути, тоже имеет высокую маржинальность, но не все так просто.

— При органических методах выращивания с единицы площади получают меньше урожая. Это значит, что для обеспечения спроса нужно больше земель, желательно залежных или хорошо «отдохнувших» после стандартных технологий выращивания предшественников. Увы, у многих сельхозпроизводителей страны таких возможностей нет. А еще такие продукты часто имеют более короткий срок годности — без консервантов и синтетических добавок они быстрее портятся. Все это усложняет массовое производство и доставку, из-за чего предложение не всегда успевает за спросом, — отметил Коршунов.

Если сравнивать органическое земледелие с «традиционным» сельским хозяйством, то сравнение пока что в пользу последнего. Все-таки, когда необходимо банально накормить восемь миллиардов человек, нужно производить зерновые, овощи и фрукты, мясо и молоко в огромных масштабах. Но если рассматривать отрасли по темпам прироста, то именно органика — один из самых динамично развивающихся сегментов сельского хозяйства. По словам руководителя Федерального центра развития экспорта продукции агропромышленного комплекса (Агроэкспорт) Ильи Ильюшина, в прошлом году в мире было произведено органических продуктов на 145 млрд долларов, а по итогам 2026-го будет существенно больше. И если поначалу главными рынками потребления органики были страны «золотого миллиарда» — США, Канада и Европа, то сейчас перекос потребления все больше идет в сторону Китая, который ежегодно прирастает как минимум на 15–20%.

— После США и стран Евросоюза Китай уже устойчиво третий в мире по потреблению органической сельхозпродукции. Но если в прошлом году объем составил порядка 18 млрд долларов в денежном исчислении, то, по прогнозам экспертов, к 2030 году эта цифра достигнет 100 млрд, — рассказал Илья Ильюшин.

Для России в целом и регионов Сибири по понятным геополитическим причинам последних лет именно «большой восточный друг» является главным экспортным направлением по очень многим продуктам: от рыбы и мороженого до пшеницы и масличных культур в виде сырья и готового масла. Однако если говорить об органике, то рынок Китая кардинально отличается от других потенциальных каналов сбыта. По словам Сергея Коршунова, китайцы принципиально не закупают в других странах органическое сырье (либо по очень невыгодной для нас цене), хотя возможности для переработки у них есть. Кроме того, у китайцев очень большие требования в плане учета их вкусовых предпочтений и качества упаковки, которая им необходима. И если количество сельхозпредприятий, занимающихся органикой в России, медленно, но растет, то с переработкой ситуация пока не такая радужная. Да и, по мнению Коршунова, число производителей могло бы быть существенно больше.

— Первые движения в сегменте органики у нас в стране начались в 2013 году, и признаюсь честно, что тогда я думал о тысячах хозяйств спустя 10–12 лет, но сейчас их не так много, как хотелось бы — всего сотни. Да, проблемы всем понятны, очень много сложностей и ограничений, но убежден, что и наши аграрии, и потребители органической продукции, наши граждане, достойны большего, — подчеркнул Сергей Коршунов.

Дополнительным обременением для российских производителей является процесс получения органических сертификатов. Если на внутреннем рынке он непрост, то в той же Азии очень сложен. Однако, как отмечает начальник отдела развития компетенций департамента развития органической и «зеленой» продукции Роскачества Владимир Увайдов, в последнее время отмечается значительное увеличение количества сертифицированных производителей. И что приятно, не только россияне стремятся экспортировать органику, но идет и встречное движение: все больше иностранных производителей стремятся получить сертификат для реализации своей продукции на территории Российской Федерации.

— Все больше стран признают наши органические сертификаты, и в ближайшее время, как мы надеемся, этот список пополнят Бразилия, Парагвай, Уругвай и ЮАР, — рассказал Владимир Увайдов.

В Сибирском федеральном округе именно Алтайский край и Новосибирская область являются лидерами по количеству производителей органической продукции, а одним из первых предприятий, вышедших на зарубежный рынок с органической продукцией, стало овощеводческое предприятие ООО «ОПХ “Дары Ордынска”». Для этого в хозяйстве сертифицировали 1100 га земли для работы по органической технологии. Начали с посевов гречихи, затем добавляли рожь, кабачки и тыквы, а также нут, горох и чечевицу. Так, в октябре 2022 года компания представляла свою органическую продукцию на выставке в Саудовской Аравии и даже предварительно договорилась о поставках продукции в страны Персидского залива. Затем «Дары Ордынска» стали лауреатом II Национального органического конкурса, а впоследствии получили европейский органический сертификат соответствия органическому производству. Шакир Ибадет оглы Сулейманов, директор ОПХ «Дары Ордынска», говорил, что именно в Сибири имеется огромный потенциал для органического земледелия, ведь у нас много залежных земель, а их сертификация по стандартам органического земледелия проходит быстрее. Если в европейской стране процесс сертификации занимает семь лет — это время перехода с интенсивных агротехнологий к органическому земледелию, то у нас — два-три года: для этого достаточно разработать залежные земли механическими методами почвообработки.

Как отметила директор Новосибирского информационного центра «Органика» Альбина Куликова, поездка «Даров Ордынска» в Саудовскую Аравию стала прорывной для новосибирских производителей органики — в 2024 году наш регион на этой же выставке представляли уже четыре производителя. Увы, иногда события мирового масштаба встают на пути развития экспорта органики.

— В начале этого года наши пчеловоды были на выставке в Дубае, и там представители Омана проявили предметный интерес к нашему органическому меду, но почти сразу начался конфликт вокруг Ирана и дальнейшие переговоры пока встали на паузу, — рассказала Альбина Куликова.

Уже более шести лет в России действует Федеральный закон № 280-ФЗ «Об органической продукции», но, по мнению Альбины Куликовой, многие жители России до сих пор не до конца понимают, что именно значит «органический» продукт, какие у него реальные преимущества и есть ли у него весомые плюсы перед обычными.

— Иногда этим пользуются недобросовестные производители, которые вводят людей в заблуждение. Потребителю еще нужно объяснять разницу между сертифицированной органикой и продуктами, на упаковке которых производитель просто использует слова «эко», «био» или «фермерский». Из-за неопределенности люди могут колебаться с выбором, поэтому необходимо работать в направлении устранения разногласий и популяризации органического сельхозпроизводства, — отметила Куликова.
Нехваткой информации объясняет малый спрос на органическую продукцию внутри страны и директор фонда поддержки производителей органической продукции «Органика» Вячеслав Федюнин. Он отметил, что власти ряда российских регионов, таких как Республика Мордовия, ХМАО-Югра, Белгородская, Воронежская и Новосибирская области, активно поддерживают производителей органики. Это выражается в предоставлении повышенных субсидий, грантов, а также компенсации части затрат на приобретение биологических средств защиты растений, одним из главных производителей которых в стране, кстати, является базирующийся в НСО Сибирский биотехнологический научно-образовательный центр (СиббиоНОЦ). Но, по глубокому убеждению Вячеслава Валерьевича, регионов, где власти уделяют реальное внимание органическому производству, должно быть даже не в разы, а на порядок больше.

— У нас есть около 300 производителей органики в России, есть осознанные потребители, растет просвещение и доверие к маркировке. Но нужно дополнительно усилить просвещение, особенно среди детей, а также откорректировать отдельные нормативные документы, ограничивающие на сегодняшний день развитие органики. Сегодня уже говорили, что в стране пока не случилось ожидаемого 10 лет назад прорыва по органике, но уверен, что он возможен. Ситуация все равно постепенно меняется в лучшую сторону, просто необходимо время и преодоление перечисленных барьеров.

Тем более что даже при не самом широком выборе в России есть регион, с которого все могут брать пример. В сентябре 2025 года в Саранске (Республика Мордовия) стартовала программа «Органика — детям», направленная на внедрение качественной органической молочной продукции в меню дошкольников. К проекту подключились 63 детских сада республики, в которых более 15 тысяч воспитанников ежедневно получали сертифицированные органические молочные продукты и творог, произведенные без химических удобрений, антибиотиков и стимуляторов роста. Поставщиком молока и кисломолочки выступил сертифицированный Роскачеством производитель органической продукции — АО «Детская пищевая станция», которое является единственным предприятием в республике, осуществляющим производство органических молочных продуктов питания для детей раннего возраста. Проект оказался настолько удачным, что с сентября 2026 года его распространят на учащихся начальных классов. А в перспективе ожидается, что расширение проекта потенциально увеличит охват до нескольких десятков тысяч школьников в возрасте 7–17 лет и станет одним из наиболее масштабных примеров государственной поддержки органического молочного производства в регионах России.

Законом № 280-ФЗ в России также утверждена Стратегия развития производства органической продукции до 2030 года. В ее рамках предусмотрены такие меры государственной поддержки, как субсидии на сертификацию, льготный лизинг техники и помощь с арендой помещений для переработки продукции. Стратегия предусматривает три сценария: консервативный — рост производства органической продукции в 2,9 раза (до 70,5 млрд рублей в год), базовый — рост в 6,1 раза и оптимистический — рост в 15,7 раза (до 383,5 млрд рублей в год).

Учитывая нынешние реалии, особенно экономические, наиболее реальным видится консервативный сценарий, но и это будет большим успехом. Еще в 2024 году Вячеслав Федюнин говорил, что производство органики будет расти, если сформируется прежде всего внутренний рынок. Да, отечественные производители хотят и могут производить сырье на экспорт, но более полезно развивать собственное производство и потребление.

— Конечно, за несколько лет рынок органики вряд ли вырастет многократно, но стремиться нужно к максимуму. Мы надеемся на то, что вовлеченность государства, в том числе благодаря системе государственных и муниципальных закупок, позволит создать лучшие условия, и мы приблизимся к тем объемам, которые и заявлены в Стратегии развития органического производства до 2030 года, — говорил Федюнин.

Что ж, проживем несколько лет и узнаем, сбудутся ли пожелания и прогнозы Вячеслава Валерьевича.